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 Asunto: Xiaolongbao
NotaPublicado: Mié Ene 25, 2017 10:01 pm 
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Camarlengo
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Me supergusta.

Es lo que voy a cenar ¿Ustedes gustan?


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 Asunto: Re: Xiaolongbao
NotaPublicado: Vie Feb 03, 2017 4:44 am 
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Der Besserwisser
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Registrado: Jue Ene 29, 2009 6:34 pm
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Buena suerte encontrando uno decente en España, allí suelen tener mucha pasta y poca sopa.

Ahora, por unos buenos xialongbao bien merece la pena el peregrinaje :yes:

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 Asunto: Re: Xiaolongbao
NotaPublicado: Vie Feb 03, 2017 10:25 am 
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Ubicación: Y lleno de gracia y de verdad, habitó entre nosotros.
Eso es como el pan chino, no?

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 Asunto: Re: Xiaolongbao
NotaPublicado: Vie Feb 03, 2017 12:43 pm 
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Camarlengo
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Ubicación: Por ahí, de tapaculos
Nope.

En realidad no tenían sopa sino una especie de albóndiga dentro, pero estaban buenos.

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 Asunto: Re: Xiaolongbao
NotaPublicado: Vie Feb 03, 2017 12:47 pm 
Soy fan del dim sum


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 Asunto: Re: Xiaolongbao
NotaPublicado: Vie Feb 03, 2017 1:25 pm 
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I am the walrus
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Ubicación: a la barricada de Santpaucentdeu
parecen gyozas de esas o como se llamen

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iggypop escribió:
Yo voto a C's


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 Asunto: Re: Xiaolongbao
NotaPublicado: Vie Feb 03, 2017 10:16 pm 
El Notas escribió:
parecen gyozas de esas o como se llamen

La gyoza recuerda más a la empanadilla a mi me va el rollo tipo preñadito:

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 Asunto: Re: Xiaolongbao
NotaPublicado: Vie Feb 03, 2017 10:25 pm 
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Camarlengo
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Ubicación: Por ahí, de tapaculos
En China, el xiaolongbao está relleno de sopa, pero aquí el relleno es sólido como la gyoza.

Aquí la diferencia está en la forma más que nada.

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 Asunto: Re: Xiaolongbao
NotaPublicado: Vie Feb 03, 2017 10:28 pm 
El nombre genérico de esa comida consistente en bocaditos, como tapas al estilo chino, a menudo cocinado al vapor es dim sum.


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 Asunto: Re: Xiaolongbao
NotaPublicado: Sab Feb 04, 2017 5:01 am 
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Der Besserwisser
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Registrado: Jue Ene 29, 2009 6:34 pm
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Ubicación: China
Malet escribió:
Eso es como el pan chino, no?


No, el pan chino (mianbao, 面包) es "como el nuestro" salvo que se cuece al vapor en vez de hornearse. Incluso cuando hacen pan occidental tienden a hacerlos dulzones, para ellos el arroz blanco hace las veces de nuestro pan desde el punto de vista culinario.

Las gyoza japonesas no tienen absolutamente nada que ver con el xiaolongbao (小笼包), son el equivalente de los jiaozi (饺子), esto es, un ravioli alargado relleno de carne o gambas o verduras (o combinación de carne con verduras o gambas con verduras) y luego frito o cocido al vapor. Cuando se envuelven como nuestros ravioli y se cuecen (servidos con o sin sopa) pasan a ser el wantun (en mandarín hundun, 混沌), que a veces también se fríe y queda justo como nuestras empanadillas.

En Guandong (famosa por las ciudades de Cantón, el Guangzhou chino, y Hong Kong) el dim sum es una forma muy tradicional de desayunar, aunque se ha extendido también para el té de la tarde. Resulta comparativamente carillo pero es un vicio adictivo (que en España no he encontrado en ningún sitio, o al menos no con la misma calidad).

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 Asunto: Re: Xiaolongbao
NotaPublicado: Sab Feb 04, 2017 8:15 am 
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Ubicación: Y lleno de gracia y de verdad, habitó entre nosotros.
Me encantan las explicaciones de Manuel, siempre se aprende mucho, aunque a veces no puedo evitar recordar este video:



2:15

Sí, cuando voy al chino de uno que ya es colega y pido pan chino es así como caliente y dulzón. En casi toda Asia el arroz es el staple y no el pan. (Bueno, si mal no recuerdo en el Tibet el arroz no se da, y se plantaba mijo)

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 Asunto: Re: Xiaolongbao
NotaPublicado: Sab Feb 04, 2017 8:20 am 
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Ubicación: Y lleno de gracia y de verdad, habitó entre nosotros.
De todos modos de entre las cocinas asiáticas que he probado y dentro de mi "rango presupuestario" me quedo con la Coreana.

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 Asunto: Re: Xiaolongbao
NotaPublicado: Sab Feb 04, 2017 1:28 pm 
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Der Besserwisser
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Malet escribió:
Sí, cuando voy al chino de uno que ya es colega y pido pan chino es así como caliente y dulzón. En casi toda Asia el arroz es el staple y no el pan. (Bueno, si mal no recuerdo en el Tibet el arroz no se da, y se plantaba mijo)


Es que el arroz es el cereal más productivo en términos de kilogramos por hectárea cultivada, y con un valor nutritivo muy bueno. de ahí que los chinos lo planten hasta en la frontera con Rusia (literalmente, los padres de un antiguo compañero son arroceros del Amur).

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 Asunto: Re: Xiaolongbao
NotaPublicado: Sab Feb 04, 2017 1:49 pm 
En Toledo y Ciudad Real no se da bien.


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 Asunto: Re: Xiaolongbao
NotaPublicado: Sab Feb 04, 2017 2:03 pm 
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Camarlengo
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En Los Monegros tampoco.

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Traducción al español por Huan Manwe